2025 미슐랭 가이드 발표! 새로운 3스타 레스토랑과 주목할 만한 변화
드디어 미슐랭 가이드 2025년 한국판이 발표되었습니다! 매년 미식가들이 손꼽아 기다리는 이 발표는 대한민국 레스토랑 업계에서 가장 권위 있는 기준 중 하나로, 올해도 많은 변화를 보여주고 있습니다. 특히, 지난해 ‘모수’가 3스타에서 제외되며 공석이던 자리에서 ‘밍글스’가 새롭게 3스타를 획득하며 큰 화제를 모았습니다. 또한, ‘에빗’이 1스타에서 2스타로 승격했고, 1스타 리스트에는 ‘뛰뚜아멍’, ‘소수헌’, ‘에스콘디도’, ‘레귬’ 등 네 곳이 새롭게 이름을 올렸습니다.
미슐랭 가이드에서 3스타는 단순한 맛집이 아니라 "특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑"으로 평가받습니다. 이는 전 세계 미식가들에게 반드시 방문해야 할 곳으로 인정받았다는 뜻입니다. 2스타는 "요리가 훌륭해서 멀리 찾아갈 만한 가치가 있는 곳", 1스타는 "요리가 훌륭한 레스토랑"을 의미합니다. 이 외에도 지속 가능한 요리를 실천하는 ‘그린스타’ 레스토랑과 최고의 소믈리에, 셰프, 서비스 전문가에게 주어지는 스페셜 어워드도 함께 공개되었습니다.
올해의 미슐랭 가이드는 한국 미식업계의 성장과 변화를 잘 보여주고 있으며, 새롭게 별을 단 레스토랑들이 어떤 특별한 매력을 가지고 있는지 자세히 살펴보겠습니다.
미슐랭 3스타 – 최고의 영예를 얻은 ‘밍글스’
‘밍글스’ – 한국을 대표하는 미식의 정점
‘밍글스(Mingles)’가 마침내 미슐랭 3스타를 획득하며 한국 미식계의 새로운 역사를 썼습니다. 서울 강남에 위치한 ‘밍글스’는 한식의 전통을 현대적으로 재해석한 창의적인 요리로 꾸준히 사랑받아온 레스토랑입니다. 오너 셰프 강민구는 전통 한식의 요소를 세련된 방식으로 표현하면서도, 한국적인 감성을 잃지 않는 요리를 선보이며 국내외 미식가들의 찬사를 받아왔습니다.
‘밍글스’는 이전부터 2스타로 오랜 기간 유지되며 3스타에 가장 가까운 레스토랑으로 평가받았으며, 이번에 마침내 그 자리를 차지했습니다. 대표적인 시그니처 메뉴로는 숙성 한우 요리, 장(醬)을 활용한 창의적인 메뉴, 전통 한식 디저트의 현대적 해석 등이 있습니다.
3스타 등극 이후, 앞으로의 예약 경쟁이 더욱 치열해질 것으로 보이며, 이미 글로벌 미식가들 사이에서 한국을 방문하면 반드시 가봐야 할 레스토랑으로 주목받고 있습니다.
미슐랭 2스타 – 한 단계 더 도약한 ‘에빗’과 변화된 리스트
‘에빗’ – 1스타에서 2스타로 승격
올해 1스타에서 2스타로 승격한 레스토랑 중 가장 주목할 곳은 바로 ‘에빗(Abit)’입니다. 에빗은 서울 한남동에 위치한 레스토랑으로, 유럽 감성을 바탕으로 한 독창적인 요리를 선보입니다. 지난해에도 세련된 플레이팅과 깊이 있는 맛으로 많은 미식가들의 사랑을 받았으며, 올해 드디어 2스타를 획득하며 실력을 인정받았습니다.
기존 2스타 유지 레스토랑
기존 2스타 레스토랑들도 여전히 그 자리를 지켰습니다.
- 레스토랑 알렌
- 정식당
- 코지마
- 알라 프리마
- 미토우
- 권숙수
- 라연
- 스와니예
이 레스토랑들은 꾸준한 실력을 유지하며 미슐랭 2스타를 유지했습니다.
미슐랭 1스타 – 새로운 진입 레스토랑과 변화
새롭게 1스타를 받은 레스토랑
올해 새롭게 1스타를 획득한 레스토랑은 네 곳입니다.
- 뛰뚜아멍 (Ttuituameng) – 프렌치 감성을 더한 현대적 한식
- 소수헌 (Sosuhun) – 전통 한옥에서 경험하는 정갈한 한식
- 에스콘디도 (Escondido) – 멕시칸 요리의 깊이를 보여주는 곳
- 레귬 (Legume) – 채소 중심의 창의적인 메뉴를 선보이는 레스토랑
이 외에도 기존의 1스타 레스토랑들이 꾸준히 유지되며, 다양한 장르의 요리를 즐길 수 있는 선택지가 많아졌습니다.
스페셜 어워드 – 올해의 소믈리에, 셰프, 서비스
미슐랭 가이드는 별을 받은 레스토랑뿐만 아니라, 뛰어난 실력을 보여준 개별 전문가들에게도 상을 수여합니다.
- 소믈리에 어워드 – 김민준 (정식당)
- 멘토 셰프 어워드 – 김성일 (라연)
- 서비스 어워드 – 이은주 (소수헌)
특히 ‘정식당’의 김민준 소믈리에는 완벽한 와인 페어링을 통해 고객들에게 깊은 인상을 남겼으며, ‘라연’의 김성일 셰프는 후배 셰프들을 위한 멘토 역할을 해온 점을 인정받아 수상했습니다.
그린스타 – 지속 가능성을 실천하는 레스토랑
지속 가능성을 실천하는 레스토랑에게 주어지는 ‘그린스타’도 발표되었습니다.
- 꽃밥에 피다
- 기가스
- 피오또
이들은 친환경적인 식자재 사용과 지속 가능한 운영을 통해 미식과 환경을 동시에 고려한 레스토랑으로 평가받았습니다.
2025 미슐랭 가이드 총평
올해 미슐랭 가이드는 기존의 강자들이 자리를 지키면서도, 새로운 레스토랑들이 대거 진입하며 더욱 다채로운 모습을 보여주었습니다. 특히 3스타를 받은 ‘밍글스’는 한국 미식의 위상을 더욱 높이는 계기가 될 것으로 기대됩니다. 또한, 새롭게 1스타를 획득한 레스토랑들은 앞으로의 성장이 더욱 기대되며, 한국의 다양한 미식 경험을 제공할 것으로 보입니다.
미슐랭 가이드는 단순한 맛집 리스트가 아니라, 한국 미식 문화의 변화를 반영하는 중요한 지표입니다. 2025년에도 대한민국의 미식 수준은 한층 더 높아졌으며, 앞으로도 미슐랭 스타를 받은 레스토랑들이 어떤 변화를 보여줄지 기대됩니다.
연관 질문 (FAQ)
Q1. 미슐랭 가이드는 어떻게 선정되나요?
A. 미슐랭 평가원들이 익명으로 레스토랑을 방문해 요리, 서비스, 분위기 등을 종합적으로 평가하여 별을 부여합니다.
Q2. 3스타 레스토랑은 한국에 몇 개 있나요?
A. 2025년 기준으로 한국의 3스타 레스토랑은 ‘밍글스’ 한 곳입니다.
Q3. 미슐랭 스타를 유지하기 어렵나요?
A. 네, 매년 평가가 이루어지며 기준을 충족하지 못하면 별이 떨어질 수 있습니다.
Q4. 그린스타는 어떤 기준으로 선정되나요?
A. 지속 가능한 식재료 사용, 친환경 운영 방식 등을 기준으로 선정됩니다.
Q5. 미슐랭 가이드에서 별을 받으면 레스토랑에 어떤 변화가 있나요?
A. 인지도 상승, 예약 폭증, 해외 미식가들의 방문 증가 등의 변화가 나타납니다.
